必須アミノ酸をバランスよく含む「レバー」。アスリートには欠かせない栄養食材ですが、食べにくさを和らげるため、お肉と合わせ旨味をアップ。うるち米に、「もち麦」を混ぜて炊いたご飯が、濃い目の味つけのハンバーグのタレによくからみます。
「照り焼きレバーバーグ」
（２人前）
- A 豚ひき肉・・・１５０g
レバー・・・８０g
塩胡椒・・・適量
玉ねぎ・・・１/４個
とき卵・・・１/２個
パン粉・・・大さじ２
ナツメグ・・・適量
- B 酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２
- レバーは流水でよく洗う。さっと茹で、粗熱が取れたら粗みじん切りにする。
- Aを全て合わせ６等分にして小判形に成形する。
- サラダ油を敷き、（２）を入れて蓋をして弱火で８〜１０分蒸し焼きにする。
- Bのタレを入れて、一煮立ちさせてからめる。
時間：30分
「小松菜の胡麻和え」
（２人前）
- 小松菜・・・１/２束
- 桜海老・・・大さじ１
- 白すりごま・・・大さじ２
- 醤油・・・小さじ１
- ごま油・・・小さじ２
- 小松菜は塩ゆでして、水気を切って３cm幅に切る。
- 桜海老、白すりごま、醤油、ごま油を加え混ぜる。
時間：15分
「かぼちゃのレンチン煮物」
（２人前）
- かぼちゃ（種を取った状態で）・・・１５０g
- 削り節・・・１袋（５g）
- 醤油・・・小さじ１〜２
- 水・・・大さじ２
- かぼちゃは小さめの一口大に切る。
- 耐熱容器にかぼちゃ、削り節、醤油、水を入れてふんわりラップをして電子レンジで３分加熱する。
時間：10分
「そら豆の塩ゆで」
そら豆：旬のものは栄養価も高いのでオススメです。
